뚝배기 계란찜 안 타게 만드는 법 | 눌러붙지 않는 고깃집 계란찜 레시피

계란찜은 간단하면서도 온 가족 모두 좋아하는 메뉴죠.

뚝배기 계란찜은 만들 때 밑에 눌러붙지 않게 만드는 게 관건인데요.

탄내나는 달걀찜은 맛도 없고 건강에도 좋지 않기 때문에

태우지 않으려 뚝배기에 참기름을 바르고 아주 약한 불로 조리해도 자꾸 타버리더라고요.

마침내 터득한 눌러 붙지 않는 고깃집 달걀찜 레시피를 알려드릴게요.

뚝배기 계란찜 레시피

재료

달걀, 물, 소금, 대파, (선택사항-자투리 야채, 멸치육수)

조리법

1. 뚝배기에 물을 넣고 소금으로 간을 맞춥니다.
(물 대신 멸치육수를 사용하면 더욱 감칠맛이 납니다.)
물 양은 달걀 하나 당 50ml 정도로 잡으면 적당합니다.
저는 달걀 4개로 만들거라 물 200ml를 넣었습니다.

2. (선택 사항) 양파, 당근 등 자투리 야채를 다져줍니다.

3. 달걀을 곱게 풀어줍니다.
아주 부드러운 계란찜을 원한다면 체에 한 번 걸러 주세요.

4. 뚝배기에 대파를 제외한 모든 재료를 넣고 센 불에서 살살 저어가며 익혀줍니다.
하이라이트를 사용하신다면 소금물 먼저 모락모락 김이 날 정도로 가열한 뒤에 다른 재료를 넣어주세요.

5. 색이 뽀얘지고 몽글몽글한 덩어리가 생기면
대파를 송송 썰어 올리고 불을 끕니다.
절대 다 익히면 안돼요!
반 정도 익었을 때 멈춰주세요.
하이라이트는 잔열이 오래 남기 때문에
꼭 뚝배기를 옮겨주세요.

6. 뚜껑을 닫고 1분 정도 뜸을 들여주면-

7. 짠! 타지 않고 맛있는 계란찜 완성💛